روغن کنجد بهتر است یا روغن زیتون؟

روغن زیتون و روغن کنجد هر دو از روغن‌های گیاهی مفید با خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی هستند. این روغن‌ها به دلیل محتوای چربی‌های غیراشباع، برای سلامت قلب مفید بوده و به کاهش التهاب و محافظت از بدن در برابر آسیب‌های سلولی کمک می‌کنند.

همچنین، هر دو حاوی ویتامین‌های E و K هستند که به تقویت سیستم ایمنی و سلامت پوست کمک می‌کنند. به طور کلی، این دو روغن گزینه‌های سالمی برای طبخ غذا و تهیه دسر یا سالاد به شمار می‌روند.

در مقالات پیشین به بیان برخی از خواص و ویژگی های روغن کنجد و ارتباط آن با سلامتی پوست پرداختیم. این بار، دال سین قصد دارد به بیان برخی دیگر از خواص روغن کنجد، به ویژه تأثیر آن بر سلامتی بدن بپردازد. با ما همراه باشید.

معرفی روغن زیتون

برای تشخیص روغن زیتون اصل، باید به چند نکته توجه کنید. اولین نکته رنگ و بوی روغن است؛ روغن زیتون اصل باید شفاف و بدون بوی تند یا زننده باشد. همچنین، بسته‌بندی روغن زیتون در بطری‌های شیشه‌ای تیره نشان‌دهنده اصالت آن است و باید در برابر گرما و رطوبت از آن مراقبت کرد.

تاریخ تولید روغن نیز مهم است، زیرا طعم و بوی روغن زیتون معمولاً پس از 12 ماه تغییر می‌کند و به خوردن آن توصیه نمی‌شود، اما همچنان می‌توان از آن برای ماساژ و استفاده‌های پوستی بهره برد. روغن زیتون فرابکر به عنوان یکی از بهترین انواع روغن‌های زیتون شناخته می‌شود.

معرفی روغن کنجد

روغن کنجد، که از دانه‌های کنجد استخراج می‌شود، دارای خواص فراوانی برای سلامتی بدن، پوست و مو است. این روغن غنی از ویتامین E و ترکیبات مغذی مانند پینورسینول، توکوفرول، سزامولین، سزامینول و سسامول است که خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی دارند.

روغن کنجد سیاه به دلیل محتوای بالای منیزیم، به کاهش فشار خون کمک می‌کند و همچنین حاوی سسامین و سسامولین است که می‌توانند سطح کلسترول را کاهش دهند. این ویژگی‌ها موجب بهبود سلامت قلب و عروق می‌شوند.

چگونگی استفاده از روغن زیتون و کنجد در برنامه غذایی

روغن زیتون و روغن کنجد از جمله روغن‌های گیاهی محبوب و پرمصرف هستند که طرفداران زیادی دارند. این دو روغن را می‌توان در تهیه و سرو انواع غذاها به کار برد. به دلیل اینکه نقطه دود روغن کنجد بالاتر از روغن زیتون است، توصیه می‌شود برای پخت و پز از روغن کنجد استفاده کنید. از طرف دیگر، روغن زیتون به دلیل فواید آن برای سلامت معده و روده، برای مصرف در سالاد، پیش‌غذاها و هنگام سرو غذاهای مختلف مناسب است. روغن زیتون می‌تواند در تهیه غذاهایی مانند برنج، سالاد، املت، سالاد روسی و الویه استفاده شود.

در حالی که روغن کنجد برای پخت و پز غذاهای متنوع از جمله غذاهای سرخ‌کردنی، شیرینی‌ها و کیک‌ها مناسب است، هنگام خرید روغن کنجد بهتر است نوع بی‌بو آن را انتخاب کنید تا مواد غذایی بوی کنجد ندهند. این نکته به ویژه برای افرادی که به بوی کنجد حساس هستند، اهمیت دارد.

تفاوت‌های روغن زیتون و روغن کنجد

روغن زیتون و روغن کنجد از لحاظ محتوا، طعم و مزه تفاوت‌هایی دارند. روغن زیتون از میوه زیتون به دست می‌آید و طعم تند و کمی تلخ دارد، در حالی که روغن کنجد از دانه‌های کنجد تهیه می‌شود و طعمی آجیلی و خاص دارد.

از نظر ترکیبات مغذی، روغن زیتون حاوی اسیدهای چرب اشباع‌نشده مانند اسید اولئیک و لینولئیک است که برای سلامت قلب مفید هستند. در مقابل، روغن کنجد نیز شامل اسیدهای چرب اشباع و چند غیر اشباع، مانند اسید لینولئیک، است که به بهبود سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. این تفاوت‌ها می‌تواند در انتخاب روغن مناسب برای هر فرد موثر باشد.

در نهایت، انتخاب بین روغن زیتون و روغن کنجد بستگی به خواص هر یک و نیازهای سلامتی فرد دارد. در ادامه، خواص سلامتی هر دو روغن به طور جداگانه آورده شده است:

خواص سلامتی روغن زیتون:

1. کاهش خطر بیماری‌های قلبی: مصرف منظم روغن زیتون می‌تواند به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کند.
2. خواص ضد التهابی: روغن زیتون حاوی ترکیب اولئوکانتال است که به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کند.
3. آنتی‌اکسیدان‌های قوی: غنی از ویتامین E و دیگر آنتی‌اکسیدان‌ها که به محافظت از سلول‌ها و مبارزه با آسیب‌های رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند.
4. سلامت پوست و مو: روغن زیتون می‌تواند به بهبود سلامت پوست و مو کمک کند و از خشکی و آسیب‌های ناشی از آفتاب محافظت نماید.

خواص سلامتی روغن کنجد:

1. کاهش فشار خون: روغن کنجد به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند.
2. بهبود سلامت پوست: حاوی ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌ها که به نرمی و سلامت پوست کمک می‌کنند.
3. تقویت استخوان‌ها: حاوی کلسیم و مواد معدنی که به تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند.
4. کاهش التهاب: روغن کنجد دارای خواص ضد التهابی است که در کاهش درد و التهاب بدن موثر است.

نکات مصرف و نگهداری روغن‌ها

انتخاب روغن زیتون یا روغن کنجد بستگی به سلیقه شخصی دارد، اما برای بهره‌مندی از خواص این روغن‌ها، رعایت نکات مهم در مصرف و نگهداری آنها ضروری است:

1. نگهداری در دمای مناسب: برای جلوگیری از اکسیداسیون و خراب شدن روغن‌ها، باید آنها را در دمای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کرد.
2. استفاده از ظروف مناسب: روغن‌های زیتون و کنجد باید در ظروف شیشه‌ای تیره یا فلزی نگهداری شوند تا از نفوذ نور و هوا جلوگیری شود و خواص آنها حفظ گردد.
3. مصرف متعادل: مصرف متعادل این روغن‌ها می‌تواند به بهره‌مندی از خواص درمانی آنها کمک کند، اما مصرف زیاد هر نوع روغنی ممکن است مضر باشد.
4. استفاده در دماهای مناسب: برای حفظ خواص روغن‌ها، بهتر است آنها را در دماهای مناسب مصرف کنید. روغن زیتون برای پخت و پز در دماهای پایین تا متوسط مناسب است، در حالی که روغن کنجد برای دماهای بالاتر نیز قابل استفاده است.

سوالات متداول:

1. آیا مصرف روغن زیتون و روغن کنجد به کاهش وزن کمک می‌کند؟ هر دو روغن زیتون و روغن کنجد حاوی اسیدهای چرب سالم هستند که می‌توانند به کاهش التهاب و بهبود متابولیسم کمک کنند. مصرف متعادل این روغن‌ها می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد که به کاهش وزن کمک می‌کند.
2. آیا مصرف روغن کنجد برای افرادی که آلرژی دارند ایمن است؟ روغن کنجد به طور کلی ایمن است، اما افرادی که به دانه‌های کنجد آلرژی دارند باید از مصرف روغن کنجد خودداری کنند. در صورتی که سابقه آلرژی به کنجد دارند، توصیه می‌شود قبل از مصرف با پزشک مشورت کنند.
3. کدام نوع روغن زیتون برای مصرف خام بهتر است؟ روغن زیتون بکر فوق‌العاده (Extra Virgin) به دلیل طعم و عطر خاص و همچنین محتوای بالای آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مفید، برای مصرف خام مانند سالادها و سس‌ها بهترین انتخاب است. این نوع روغن زیتون کمتر فرآوری شده و خواص بیشتری دارد.

شما می توانید جهت تهیه روغن  طبیعی از فروشگاه محصولات طبیعی دال سین روغن طبیعی را به راحتی چه به صورت حضوری و چه آنلاین تهیه نمایید. شما می توانید از قسمت روغن خوراکی  اقدام به مشاهده نمایید و اقدام به خریداری محصول نمایید.